Degustazioni e Sapori

"RISOTTO CON TINNIRUMI"

Sono andata al mercato per comprare il Tinnirumi, una delle mie verdure estive preferite visto che fra qualche settimana non saranno più reperibili (fine produzione).

Il commerciante mi ha chiesto come le utilizzavo in cucina, ed io ho risposto citando due o tre semplici ricette.

Quasi mi becco un rimporvero.. "No signora con il risotto, deve farlo con il risotto...solo così è buono"...

Ed ecco che appena tornata a casa mi sono messa al lavoro per creare un buon risotto di Tinnirumi con una sola preoccupazione.... quella di non dovere coprire il sapore delicato di questa verdura con un brodo troppo saporito, o con troppa quantità di parmigiano.

Alla fine ho dosato tutto per bene, ed il piatto è venuto squisito a detta dei miei commensali!

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla media

1 mazzetto di tinnirumi

brodo q.b.

parmigiano grattuggiato

120 g riso carnaroli

sale

pepe nero q.b.

olio evo

burro

Iniziate pulendo e cuocendo le verdure in abbondante acqua salata.

Poi in una pentola soffriggete la cipolla fino a quando diventa trasparente, ed incorporate il  riso e fatelo rosolare per qualche minuto.

Aggiungete poco per volta il brodo fino a portare a termine la cottura.

A qualche minuto dalla fine aggiungete la verdura previamente cotta e tagliata  in pezzi a vostro piacimento.

Spegnete il fuoco e mantecate con un pezzetto di burro e parmigiano.

Buon appetito !