"FILETTI DI SPIGOLA IN SALSA ROSSA"
Ingredienti per 4 persone :
4 filetti di spigola
300 gr di fave sgusciate
1 cipollotto
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
aceto bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
ricetta
Cuocete le fave in abbondante acqua salata, sbucciatele, e saltatele in padella con l'olio, il cipollotto, il pepe e sale.
In una ciotola mescolate per bene il concentrato di pomodoro, con un pò d'aceto, olio extravergine d'oliva e pepe.
A parte scottate la spigola per qualche minuto in una padella antiaderente.
Adagiate il pesce sulle fave e condite con la salsa rossa.
Buon appetito!
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